京都中央卸売市場の食彩市

京都市中央卸売市場の食彩市に行ってきました。食彩市は、毎月第2土曜日（※注7月～9月夏季休止）に開催され、鮮魚はもちろん乾物や肉類も販売されます。また、マグロの解体・即売、魚さばき方教室（有料）、ちりめんじゃこのつかみ取り（有料）も行われます。

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食彩市では、限定で海鮮ちらし寿司（500円）が販売。限定なので遅いと売り切れてしまいます。

海鮮ちらし寿司は、500円のわりにボリュームがあって食べごたえありました。

和食がユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを記念して、ミシュラン三ッ星の菊乃井と二ッ星の祇園さゝ木がコラボした「京風かす汁うどん」が販売されていました。さらに、ふるまい酒まで。

チラシには

今月より食彩市に全日本・学食会も参加。全日本・学食会のキッチンカーイベントを毎月行います。毎月2人の料理人が市場の食材を使って、とっておきの逸品を500円で用意いたします。

このキッチンカーイベントでは、売上の一部を東北復興支援として寄付させていただきます。

と書かれています。

今回は、菊乃井の村田シェフと祇園さゝ木の佐々木シェフが担当。

京風かす汁うどんは、キッチンカーで作られています。

横から見たらこんな感じ↓

一杯一杯丁寧に作られているので、なかなかの行列です。

ようやく京風かす汁うどん＆日本酒ゲット！

食材は、うどん・鮭の切り身・大根・ゴボウ・コンニャク・金時人参・あげ・九条ネギ。酒・酒粕・白味噌・淡口醤油などで味付けされていました。

京風の優しい味付けで、食感も良く、美味しかったです。

腹ごしらえも終わり、年末の買い出しへ・・・

カニ、数の子、フグ、マグロ、エビ、イカ、タコ、アワビ、白子、ちりめんじゃこ、ウニなどなど目移りする大量の鮮魚たち。お店ごとに値段も微妙に違ったりするので、ゆっくりと吟味。しかし、時間をかけ過ぎると、良い品はすぐに売り切れます。

魚さばき方教室

臨時駐車場もあります。

食彩市
【開催日】毎月第2土曜日※注7月～9月夏季休止
【開催時間】10時～正午（雨天決行）
【開催場所】京都市中央卸売市場第一市場
【アクセス】七条千本バス停 ・ 京都リサーチパーク前バス停 ・ JR丹波口駅
【駐車場】臨時駐車場有り
【公式ページ】京都市中央市場
【地図】